Recensie: Handboek voor het vervaardigen van handwerkbonbons. De auteur is vakdocent chocolatier te Antwerpen. Na bespreking van de basisrecepten en technieken volgt een keur aan pralinerecepten. Per pagina wordt een recept, beknopt en puntsgewijs, gegeven; met van elke bonbon een goede kleurenfoto. Dit prachtige boek is duidelijk gericht op de vakman: er wordt veel voorkennis verwacht en met grote hoeveelheden per ingredient gewerkt. Slechts een zeer ervaren hobbyist die in het bezit is van vele (vak)gereedschappen zal deze heerlijke pralines kunnen maken. Zonder register maar met een uitgebreide inhoudsopgave. (NBD|Biblion recensie, G. Vijgen.)
Gebonden, hardcover met stofwikkel, 222pp., 22x27.5cm., talrijke ills. in kleur en z/w., goede staat (lichte gebruikssporen). Zeldzaam en gezochte vakliteratuur! ISBN: 9020916661.
22x27cm
222 pp.
Lannoo 1989 Tielt
