Contenant par classification et par ordre alphab?tique le calendrier culinaire pour tous les mois de l'ann?e. Le moyen de faire bonne ch?re au meilleur march? possible, l'examen des principes nutritifs des aliments, l'ordre du service et une s?rie de menus, la th?orie de d?ner chez le restaurateur, une instruction sur l'art de d?couper et de servir ? table, un trait? des vins et des soins de la cave, des préceptes sur la conservation des substances alimentaires,, les moyens de reconna?tre les falsifications , alt?rations et sophistications des substances solides et liquides et enfin un dictionnaire complet de cuisine, de p?tisserie et d'office.
Relié, démi cuir, dos a 4 nerfs et titre doré, 202pp., 12x18.5cm., état moyen (reliure ave traces d'usure, intérieure avec rousseurs).
12x18cm
202 pp.
Garnier Frères 0 Paris
